Tinrry冰皮月饼简单流程

做了很多次的方子，从没失败过！做个简易流程方便自己查阅

用料  

Tinrry冰皮月饼简单流程的做法  

1. 先做冰皮！烧一锅水………………

2. 糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合

3. 加入牛奶230ml，手动打匀

4. 加入玉米油30、炼奶30，混匀

5. 倒入陶瓷蒸碗，蒸25分钟至蒸熟。防锅盖水滴入蒸碗里

6. 面糊出锅，戳散冷却至不烫手，趁热揉成面团。

7. 开始做奶黄馅啦！烧水一锅！黄油100g软化，并打顺滑。

8. 一次性加入细砂糖65g，并打发至黄油体积一倍（黄油发白）

9. 4个鸡蛋分四次加入黄油，每次都要打匀，防止出油现象

10. 鸡蛋全部加好后。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比较甜，可以适当减量）。搅匀至细化。

11. 开始蒸奶黄馅。蒸5min，打开搅拌一次；再蒸5分钟，打开锅盖，一边蒸一边搅拌，直至面糊全部变成固体，稍稍发硬，冷却待用。

12. 100g毛栗子仁，切小，加入混匀。完成！

13. 做糕粉：糯米50g，平底锅里炒一下，微黄起锅。

14. 冰皮25g，奶黄馅25g，方子正好做18个。我是50g的月饼模子。
    或者皮24g，馅26g，不然冰皮量可能紧张。

15. 抹上薄薄的糕粉

16. 放进模子里，冰皮月饼出炉！