鹅肉松（小美版）

看鸡的大鹅过年杀了 真不知道怎么吃它 想到需要肉松做紫菜包饭做肉松面包 它也是肉啊！就是没听过鹅肉松 可以试试！太成功了 老少通吃！

用料  

鹅肉松（小美版）的做法  

1. 这是一只完整的大鹅 肢解后 拆完肉的骨头和皮

2. 拆完后 脂油和瘦肉分离 （我留油为了炼鹅油）

3. 一共1067克 将将放进网锅 准备倒水洗肉

4. 5分钟 50度 速度5 清洗
   开盖这样👆 还是挺脏的

5. 倒掉脏水 冲洗 再把肉刚回网锅

6. 姜12克 葱1根切段 料酒20克
   加水至 刚好淹没肉和料
   30分钟 100度 速度2 煮鹅肉

7. 出锅后 倒在蒸锅组的蒸屉上控水并冷却

8. 用厨房用纸把肉块再次吸干 手撕碎点 葱姜弃掉 扔回干净的主锅内

9. 1分钟 反转速度4.5 打成松软的肉茸

10. 蚝油30克 生抽30克 老抽20克
    糖60克 油40克（我用的菜籽油）

11. 60分钟 V 反转速度2 全程不盖量杯盖 使料入肉 并炒干水分

12. 最后这样 香味挺像烤鸭的 但又不太一样！满满一锅鹅肉松！绝了！

13. 想要更干更酥 可以摊开放烤箱里上下管100度 烤一下 时间不限 但别胡了 看自己喜欢那种口感 过五分钟翻一翻 烤的均匀

小贴士

可以炒干的环节放入芝麻 就更好吃了