猪肉松~小美版
来源:菜肴屋 阅读:7.2K 次
今晚就是配料之夜,用小美炒了肉松,继续记方子~
包饭团,做面包,配粥,用处多多的肉松。
用料
猪外脊 | 500克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
猪肉松~小美版的做法
猪里脊做肉松是最佳选择吧,今天赶上了小舅舅肉摊外脊带着下五花,一起都买了回来,切下来一大块外脊。
肉切成长条状,形状配合纤维保留长丝的样子,今天这块肉我有点没切明白,不过也还好了😂。
入主锅,加姜片,加水没过肉。15分钟~120度~反转小勺,煮熟。
用滤网滤去水份,简单刷下锅顺便清理下刀头,再把肉倒回主锅。20秒反转4,两次,把肉打撕开。注意看下是不是都打到了。不行就再来一次。
加入生抽老抽糖油,5分钟~温度v~反转速度3,炒制。
然后再来30分钟~温度v~速度2.5,炒制。出锅了,如果还需要再干一点,烤箱180度烤5分钟,就可以了。
我这个感觉还好,没烤。
小贴士
肉松基础款,需要加花样的,自己加就好了,比如加海苔加芝麻。
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