小美版肉松小贝
心里面不知道什么时候种了一棵小贝的草,一到周末就开始肆意疯长。
疫情让很多人不得已宅在家里面,于是看到大家开始各种祸害面粉。同时,因为岗位职责的原因,我们的工作从来没有停止过,然而也是因为疫情的原因,我们的工作却变得更加繁重忙碌。不过再忙,我还是愿意在厨房忙碌,只要我有一点点的时间。
也愿大家早日恢复正常状态,正常的工作生活中来,不要被疫情搅乱了内心的平静和美好。如果你有做戚风蛋糕的基础,恰好又有一台美善品多功能料理机,那我们就开始祸害面粉吧!
用料
蛋清 | 170克 |
细砂糖 | 100克 |
蛋黄 | 90克 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
海苔肉松 | 50克 |
沙拉酱 | 3大勺 |
小美版肉松小贝的做法
蛋清蛋黄分离出来,蛋清加入到插好了蝴蝶棒的主锅。
秤取100克白糖。
盖上锅盖,3分半钟,速度3.5搅打蛋白。
期间分次加入白砂糖。
第一次用小美做戚风,打发出来的蛋白让我觉得很惊艳,时间很快,蛋白霜又如此稳定。打发好的蛋白霜静止数分钟……
蛋黄、鲜奶、植物油分别称重。
用手动打蛋器搅打均匀如图即可。
过筛加入100克低筋面粉。
继续用手动打蛋器搅拌均匀……
这个状态就好啦!
分三次加入蛋白霜,手法注意不能直接画圈圈,容易消泡。要用炒菜的方式,一点点拌入……
面糊均匀如图,就可以了!
在一个28乘以28厘米的金盘铺一张同样尺寸的油纸,面糊倒入模具,倒入的时候,面糊和金盘保持15到20厘米的距离。
轻轻摇晃金盘,使面糊均匀分布。
送入已经预热好的,160度的烤箱,中下层,烘烤35分钟左右。烘烤时间和温度一定是要注意看的。每个烤箱的脾气不一样,而且随着使用频率的增加,烤箱温度也会慢慢下降,尤其是小型烤箱。
轻轻倒扣在凉网上……
轻轻撕去表面油纸,散热……
取一个不锈钢的模,实在没有找一个玻璃的,塑料的都可以,按照图片取模,可以取16个直径6厘米的蛋糕胚。
取完蛋糕胚的样子也很可爱吧!
用6厘米模具,刚好取得16个蛋糕胚,两个一组,备用。
戴烘焙专用手套,开始操作。涂薄薄一层沙拉酱的蛋糕胚,依次轻轻滚动,沾满海苔肉松,好吃的小贝就成功了……
每一块都非常完美,而且美味。这个配方可以做八个小贝!
来个合影。