肉松小贝（小美锅菜谱）
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用料
| 鸡蛋 | 4只（单只60克左右） |
| 细砂糖 | 蛋黄+5克；蛋白+30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶或水 | 40克 |
| 海苔肉松 | 自制 |
| 丘比色拉酱 | 适量 |
肉松小贝（小美锅菜谱）的做法
将鸡蛋进行蛋清和蛋黄的分离，如果鸡蛋个小，可用5只！
在打蛋盆里加入蛋黄、5克糖、40克玉米油及40克牛奶，用打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄面糊！
主锅中放入已分离的蛋清，6分钟/速度3进行打发，从量杯口中分3次加入30克糖，将蛋清打发成接近硬性泡发状态，并采用Z字搅拌法分三次拌入蛋黄面糊中。
![肉松小贝（小美锅菜谱）的做法步骤图 第2张]( "肉松小贝（小美锅菜谱）的做法步骤图 第2张")
烤箱预热上下层180度，将搅拌好的面糊倒入烤盘，轻轻震几下，然后将烤盘放入烤箱，上下层180℃，16-18分钟即可！出烤箱后倒扣在网格板冷却后用慕斯圈切成圆形蛋糕胚，取一片蛋糕胚涂满色拉酱，另一片覆盖上去，然后在两片蛋糕胚涂满色拉酱，在装满海苔肉松的盆子里滚一圈，整个蛋糕胚沾满肉松即成为肉松小贝！
![肉松小贝（小美锅菜谱）的做法步骤图 第3张]( "肉松小贝（小美锅菜谱）的做法步骤图 第3张")
小贴士
海苔肉松的制作请参考我前面的肉松操作方法！
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