萝卜丝肉包子(小美锅菜谱)
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用料
猪肉糜 | 250克 |
白萝卜 | 400克 |
虾米 | 20克 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 20克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3-4克 |
麻油 | 15克 |
葱姜水 | 80-100克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 10克 |
小麦粉 | 500克 |
纯净水 | 245克 |
酵母粉 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
萝卜丝肉包子(小美锅菜谱)的做法
包子皮:主锅放入5克酵母,加入245克纯净水,2分钟/37℃/速度1激活酵母;加入500克面粉和10克玉米油,30秒/速度3-6混合;然后2分钟/揉面,从主锅中取出揉好的面团,用保鲜膜包紧,放温暖处静置15分钟进行发面!
白萝卜洗净去皮刨丝,挤净水分加少量盐抓匀腌制15分钟!虾米剪碎用料酒拌一下去腥!
包子馅:主锅中放入葱姜末和100克水,4秒/速度6调制成葱姜水倒出;接着猪肉糜和虾米碎放入主锅,加入除麻油外所有调味品,2分钟/反转速度3,从量杯口慢慢倒入葱姜水让猪肉馅搅拌上劲;腌制结束的萝卜丝中加入麻油并搅拌均匀,放入主锅中的猪肉馅中,1分钟/反转速度2.5混合成萝卜丝肉馅!
将发好的面团均分成18个小面团,擀成中间厚周边薄的圆形状,包入馅料,主锅加入600克开水,架上蒸锅15分钟/v/速度1即可!
这个是挤完水正在腌制中的萝卜丝!
这个虾米是已放了料酒在去腥!
用了这个牌子的小麦粉。
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