蒜子萝卜丝回锅羊肉
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唔,就一个自创的食谱,正好家里有这些食材,也正好这些食材都挺适合羊肉。也可以换成白洋葱,应该会更香。
用料
羊肉 | 500克 |
蒜子 | 8-10瓣 |
料酒 | 适量 |
白萝卜 | 200-300g |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
香葱香菜 | 个人口味 |
蒜子萝卜丝回锅羊肉的做法
1、羊肉冷水下锅,与冷水同煮至沸腾。
2、调至中火,下姜片2-3片,少许料酒,煮15-20分钟。
3、捞出沥干水分,放一边稍稍冷却后,切片备用。1、蒜子剥壳,可拍扁可不拍,放一旁备用。
2、白萝卜去皮,先切片(不需要太薄)后切丝,然后汆水(加姜片2-3片)捞出沥干备用。
(3、香葱香菜依个人口味摘取,可切随可不切。)1、锅烧热,下少许油,下蒜子煸炒,爆出香味。煸炒至蒜子金黄带焦,即可下羊肉片翻炒。
2、加入萝卜丝继续翻炒(因为萝卜丝已经煮熟,所以不需要炒太久,只需要炒至水分挥发。)。
3、加入少许糖,适量盐和酱油调味,熄火装盘即可。
(4、熄火后加入香葱香菜,炒匀。下不下取决于个人口味。)
小贴士
1、白萝卜丝切记不要切太薄太细,不然一汆水就碎了。
2、白萝卜切丝汆水一来去草青味儿,二来去除萝卜的涩味。后面步骤中加入的少许糖也是为了中和萝卜的涩味,以及提味。
3、推荐调料里加入孜然,因为,唔,羊肉就该加孜然嘛!
4、好像没什么了,感谢您看到这里。XDDDDDD
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