小美版原味肉松
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原味肉松是我的宝贝丫头最喜欢的,以前她在家的时候,经常给她做肉松面包,不过那时候面包是我做的,肉松都是买来的,现在有了小美,肉松我也可以自己做了,等闺女寒假再回学校的时候,我可以做很多XO酱,牛肉酱,五福糕,肉松,柠檬膏等等让她带回学校,和同学一起分享,儿行千里母担忧,也许就是这样吧……
用料
里脊肉 | 350克 |
生姜 | 10克 |
葱 | 15克 |
料酒 | 50克 |
八角 | 1个 |
水 | 750克 |
蚝油 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
冰糖粉 | 半茶匙 |
小美版原味肉松的做法
所需的食材准备好,这块里脊肉350克,葱我用的小葱,京葱也可以哒~
将里脊肉切小块,放入网篮,加水末过网篮2/3处,盖好锅盖
使用我们常说的3个5,5分钟/50度/速度5,去清洗里脊肉~
将洗好的肉肉从网篮里拿出来,冲洗干净,再次放入主锅,加水,料酒,生姜,小葱,八角~
盖上锅盖和量杯盖,40分钟/100度/反转小勺,开始烹煮~
煮好后,拣出里脊肉,沥干水份,再次放入主锅,加入蚝油,老抽,糖~
然后盖上锅盖,30分钟/V/速度2,这时候不放量杯盖哈,让水份充分蒸发,进行到一半时间的时候可以暂停,用刮刀将锅壁上面的肉肉刮下来继续搅拌~
时间到,肉松做好啦,倒出锅,将肉松放凉,可以按照自己的喜好添加熟的白芝麻和海苔,刚出锅的肉松你会觉得比较淡,等它放凉就会有咸味啦~
小贴士
1:肉松做出来之后,小美锅会有层厚厚的粘底,千万不要拿着钢丝球去刷,只要用热水泡几个小时,再洗就可以啦,大家一定要爱护它哦~
2:350克的里脊肉可以做出130克左右的肉松~
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