小美版辣味肉松

几次按小美前辈们的菜谱做，每次都会糊底，今天自己稍作调整，一切变得很完美。

用料  

小美版辣味肉松的做法  

1. 里脊肉切小块，加入生姜、小葱，八角，花椒（放入调料包）料酒，水一起放入主锅，30分钟/100度/速度1反转

2. 取出肉块，稍加沥干，洗净主锅，肉块，加蚝油，老抽，糖，辣椒仔少许（不吃辣可以不放）一起放入主锅，45分钟/温度80度/速度3反转，5分钟时暂停，用刮刀棒将锅边及锅底的肉拌匀，全程不盖量杯，20分钟时可以撒少许白芝麻。

3. 不吃辣可以不加

4. 炒好很蓬松，基本可以不用再烤，喜欢干脆的可再入烤箱120度10分钟，中途需要翻动几下。

小贴士

1、因没有任何添加剂，一周内食用完最佳。2、清理鲜肉的时候一定要去除筋膜。3、牛里脊肉方法相同