原味酥肉松

今天教做一款 简简单单🈚添加の酥肉松🥣

☑️配方用到的是猪里脊肉 当然…你也可以用鸡胸肉噢……

制作工具会用到我们较常用的厨师机与烤箱来完美搭配 轻轻松松也不累人！

☺︎自己做的肉松美味&健康 还能作为蛋黄酥…饭团…青团…蛋糕…面包…饼干等馅料哈😜

用料  

原味酥肉松的做法  

1. ①猪里脊洗净改刀 切大块后冷水入锅 放入葱段和生姜片进行煮沸焯水
   
   ②水开后再微煮4-5分钟 关火
   
   ③把肉洗去浮沫后 放入压力锅内 加入清水 料酒 八角和香叶 压煮25-30分钟左右
   
   ④把肉取出 放置到温热

2. 这个空余时间 来称一份玉米油 另外把调料汁部分全部混合在一个小碗里 待用

3. ①待肉块温热时就可以装入保鲜袋 用擀面杖捶捶松
   
   （★😂注意力度 别太暴力男孩…野蛮女友）
   
   ②放入厨师机桶里 用5档搅拌1分钟 使肉肉更松散状态
   
   ③再加入待用的调料汁 继续用5档搅拌1分钟混合均匀
   
   ④最后 加入玉米油用5档搅拌1分钟混合均匀后取出
   
   （★以上总结：一共进行3次各1分钟的搅拌 全程用到5档）

4. 放入烤盘 铺平
   
   （⏰提前预热烤箱 上下火130度）

5. ①放入预热好的烤箱 中下层 用130度立体烤24分钟
   
   ②期间每隔8分钟取出上下左右翻拌一下再放入烘烤
   
   ③进行3次8分钟烘烤后取出 把肉松倒入厨师机桶内 用5档搅拌1分钟 帮助肉松之后更好的酥松出绒
   
   （★这时候的肉松属于水份基本很少的状态 如果你还感觉很黏糊 那就多加烤2-3分钟再进行搅拌就行👌🏻）
   
   ④把再次搅拌好的肉松倒回烤盘里铺平 继续用130度 中下层烤16分钟 期间同样需要取出翻拌一下哦～
   
   （★全程使用130度立体烤 就是烤箱加个热风功能🌀🌀🌀）

6. 全程经过8+8+8分钟烘烤 再经过厨师机搅拌后8+8分钟烘烤后……肉松的口感和色泽就已经很OK啦！
   
   （★最后出炉状态 感觉不够酥松的 继续加烤3分钟左右～）
   
   （★如果想要更加酥松的出绒感 最后出炉放回厨师机再搅拌1分钟 然后再放凉就行！）
   
   （★放凉后 尽快密封保存☑️）

7. 🥣一碗小粥配肉松
   
   💭儿时的情怀 中式的惬意……
   
   
   
   🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～

小贴士

①全程低温烘烤 所谓慢工出细活

②没有压力锅的 可以直接用加盖水煮的方式 煮到筷子可以轻易插入的状态

③没有厨师机的用电动打蛋器加一个深一点的容器进行操作

④烤箱温度仅供参考 本期用到的是北鼎T750烤箱