原味酥饼
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用料
黄油 | 145克 |
中粉(a) | 83克 |
中粉(b) | 70克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 少许 |
蛋白 | 26克 |
可可粉(b) | 13克 |
香草精几滴 |
原味酥饼的做法
黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合,再用电动打蛋器搅打均匀
分次加入蛋白液打至体积变大,颜色稍白
将奶油霜分成两等份。取其中一份加入几滴香草精拌匀
筛入提前过筛两次的中粉83克拌匀。裱花带装入大号菊花花嘴,放入面糊
烤盘铺油布,以顺时针方向挤出花朵的形状,入烤箱180度烤15分钟左右
将提前混合过筛两次的70克中粉和13克可可粉筛入奶油霜中,拌匀。裱花袋装小号菊花嘴,放入面糊
烤盘铺油布,挤上直径5cm,高3cm的“W”状。180度烤15分钟左右
小贴士
1、家里黄油不够了,所以用45克酥油代替了黄油,挤的时候没那么费力,而且成品口感更酥,如果没有酥油全用黄油就可以了,
2、蛋白液最好提前稍打散些,在加入奶油霜中,每次都要充分搅拌均匀再加下一次。
3、挤的手法在过程图中花出来了,可以将图片和文字相结合理解。
4、烘烤时间依个人烤箱而定。
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