原味蛋黄酥

纯手工，零添加。整个蛋黄，满满的幸福！

用料  

原味蛋黄酥的做法  

1. 剥出咸蛋黄，用高度白酒泡10分钟

2. 捞起咸蛋黄，放进烤箱上下火180烤冒油，大概5分钟，待凉

3. 油皮：100g中筋面粉与25g猪油（提前熬制，放进冰箱凝固），糖粉10g混合，加适量的水揉成面团。盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 油酥：中筋面粉100g加55g猪油，揉成面团，松弛10分钟。

5. 把豆沙分成10g一个搓圆，压扁包住蛋黄，搓圆。

6. 把油皮按17g一个分成10份，搓圆。把油酥按15g一个分成10份搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7. 用油皮包住油酥搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟

8. 把松弛好的油皮油酥，用擀面杖擀成牛舌状

9. 擀成牛舌状反转卷起

10. 盖上保鲜膜松弛5分钟

11. 再次擀成牛舌状

12. 再次擀成牛舌状卷起松弛20分钟

13. 然后用擀面杖上下左右擀成四方厚片

14. 把包有蛋黄的豆沙包住

15. 包住，收收口，搓圆

16. 收口向下排进烤盘

17. 刷上蛋液，撒下黑芝麻

18. 放进上下层190度预热好的烤箱，烤20分钟表面金黄即可。

19. 成品

20. 成品

21. 成品