泰式虾膏鸡翅

鸡翅是我们party时特别喜欢准备的肉类之一，主要是分食很容易，吃起来又很爽，做法也多，时间也不需要那么久。这道泰式风味的鸡翅，经过我们的改良，从炸制变为烤制，制作更简单，吃起来也更健康一些。至于一些不常见的原料替代品，记得读Tips哦！

用料  

泰式虾膏鸡翅的做法  

1. 将盐、黑胡椒，以及焦糖酱、虾膏、鱼露、白酒的混合物都倒到鸡翅中。

2. 用手抓匀鸡翅之后放入切碎的辣椒粒（可选），然后洋葱切丝也一起放到盆中。腌制至少2小时，如果能隔夜腌制最佳。

3. 烤盘中均匀洒一层油，将鸡翅平铺。烤箱350°F烤制1小时左右，中间需要翻转一次，至鸡翅金黄微焦即可。出烤箱之后撒上花生碎拌匀。

4. 最后点缀上香菜就是超极鲜美的泰式烤鸡翅了！由于有虾膏的加入，鲜味十足，海鲜味加上鸡翅，十足的异域风情~

小贴士

1. 首先是原料的问题。焦糖酱首先就完全可以用白砂糖自己做哦！细砂糖125克，冷水25克，开水90克，先将砂糖和冷水一起煮，不停晃动，至颜色变成琥珀色时关火倒入开水，小心防止糖溅出来，用铲子不停搅动，最后冷水浴之后就变成焦糖酱啦！当然很多超市也有现成的卖，我们这里因为是要制作大分量的party食物，所以直接用了罐装焦糖酱，caramel sauce. 其次就是蟹膏/虾膏的问题了。这个基本任何亚洲超市都有卖的，蟹膏比较少见，不过虾酱倒是到处都有，甚至有些美国超市都有亚洲专区的虾膏。如果实在没有，可用中式替代，不过出来味道就完全不同了。鱼露就不多说了，亚洲超市美国超市到处都是。

2. 然后就是花生啦，买来时候如果就是roasted, 就直接捣碎用就行，如果是普通花生，放到锅里烘炒至微微焦香就行（不用加油）。

3. 腌制时间一定要足，我们是腌制隔夜，味道超好，如果时间实在不够，可以鸡翅上划一刀再腌制。

4. 关于配料用量，“汤匙”和”杯“都是西式做法里常用的量词，1汤匙=15ml, 1杯=235ml

祝大家吃得开心！ Mua~

——————————————————————————
更多悦食记菜谱请关注我的小站
微博ID：@Whisky微醺

YUE'S FOOD STORY 悦食记
关于美食，健康生活，与爱。