不加一滴油的正宗红烧肉，从小吃到大的味道

爷爷奶奶祖籍南京，在长海长大。
红烧肉那就是我从小吃到大的，我不吃都能想起他的味道。
外地的小朋友，照着这个方子做，绝对比你们那儿的上海餐馆正宗。

一点不腻，因为做完这个你能多一小碗猪油~~~

$焯肉。猪肉，牛肉这种多血的肉必定要冷水下锅，能去除杂质。
$干炒。红烧肉原本多油，用小火慢慢炒，会出很多油。这个油一会儿直接炒葱姜。
$勾芡？红烧肉不用勾芡。浓油赤酱的来源是糖和酱油。
$加盐么？完全不用加盐，按照我的比例来，保证好吃。

用料  

不加一滴油的正宗红烧肉，从小吃到大的味道的做法  

1. 焯水。
   冷水下锅，水开捞出

2. 下锅煸炒，不放油。肉会自己出油。

3. 一边炒一边把多余的油舀出来，直到肉变成焦黄色。
   锅里生剩一点油，加入葱姜蒜八角。

4. 加入图片的调料，被遮挡了 点开可以看到全图
   肉多就调料翻倍

5. 最后煮45分钟到软烂，大火收汁

小贴士

非常简单，但白吃不厌。