湾湾樱花虾油饭
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愛的油飯
這是我在上海吃到最好吃的油飯!
這碗愛的油飯
不用言語形容有多好吃
看圖就知道超級美味
做之前我當然有視訊我媽「媽~油飯怎麼做?不是我要做,是我要妳教阿姨做,因為我好想吃,這裡賣的都不好吃.....」
從來沒有服務過台灣家庭的孫阿姨,在我家已兩年
她學會很多台灣菜
這道是她上餐桌
在我們小三口吃光光後
她開心的說「這油飯可以讓我退休回老家跟家人做個小生意來賣啊」
聽到她這樣說,
覺得這小小的一碗
有股好強大的力量
用料
干香菇 | 10朵 |
蔥油酥 | 1湯匙 |
糯米 | 4杯 |
五花肉 | 200克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
米酒 | 兩勺 |
麻油 | 一大湯匙 |
薄鹽醬油 | 3大湯匙 |
洋蔥 | 半顆 |
櫻花蝦 | 少許 |
鹽巴 | 少許 |
香菇洗淨後泡水,泡軟後切絲,香菇水留下等下炒菜後使用
櫻花蝦泡米酒扮扮
洋蔥切絲
五花肉用米酒醃一下
熱鍋,炒五花肉
依序加入櫻花蝦炒香,香菇再炒香,加入蔥油酥及胡蘿蔔炒熟
再放洋蔥炒熟,加上剛剛留下的香菇水及鹽巴,一起炒熟加麻油,炒炒炒拌勻撈起放旁邊
將泡五小時的糯米,直接放入剛剛炒香料的鍋裡炒(不用再放油了)繼續炒香,炒到米一粒粒
加入剛剛炒好撈起來放旁邊的料們,一起在鍋裡拌勻
然後再放入大同電鍋子裡,用筷子搓幾個洞,這樣可以讓裡面的米熟透
外鍋3杯水,按下等跳起來,悶一下就可以吃了
小贴士
1.糯米記得先泡3-5小時,容易熟透
2.沒有櫻花蝦,可以用蝦米或蝦皮替代
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