湾湾名吃茶叶蛋
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听说茶叶蛋在湾湾是一道名优小吃, 去年在台湾买的铁观音放陈了不好喝了,那么就拿来做茶叶蛋吧,不知道用台湾茶叶做茶叶蛋会不会更正宗一点🐶🐶🐶
试了一下红茶,感觉有点腻(个人口味),还是用回了铁观音,感觉比较清爽
用料
鸡蛋 | 数个 |
铁观音 | 1小袋 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 多片 |
小茴香 | 1小捏 |
生抽 | 倒! |
老抽 | 上色就靠它 |
湾湾名吃茶叶蛋的做法
洗去鸡💩,白水煮鸡蛋,凉水入锅。水开煮5分钟,关火,焖一段时间
包调料包。这里面的甘草后来拿出来了,实际并没有放
茶叶。很多方子说用红茶,我用的铁观音,尝试下来也不错
鸡蛋放凉到不烫手,把壳敲碎
煮料。水、老抽可以多一点、生抽来一点、盐,放料包和茶叶,煮开。这期间会问道熟悉的味道。
鸡蛋敲碎壳子放到汤料里,大火煮开,关火一直闷着,随吃随拿。讲道理应该是泡时间越长越入味,过夜需要放冰箱。肠胃比较好的话直接吃凉的也行。
汤可以反复使用(使用前烧开一下我觉得比较稳妥)
小贴士
本来以为我自己是不爱吃鸡蛋的,但是实际上对于茶叶蛋并没有人和抵抗力。
路边卖的茶叶蛋,看着黑不见底的锅总有点心里打鼓,而且滚烫的蛋在外面不太好剥,在家吃就没关系
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