台湾豆花

我和先生都很爱吃台湾的小吃，为了那口吃的连续去了台湾三年，今年还要继续。我在台湾最爱吃的，就是那碗豆花。
台湾和香港的冰都是小颗粒的，我实在找不到解决办法，只能做常温版，虽然没有原版凉爽，但味道也很好吃。

用料  

台湾豆花的做法  

1. 黄豆泡发（圆的变成长的就行）大概一晚，放打碎机里打碎。
   我家没有豆浆机，用的美的99块的打碎机，豆子分两次放，每次放500ml左右的清水。
   打三次，每次30s左右，中间停一下等待沉淀后继续打，这样打碎比较彻底。

2. 打碎后放到过滤布上，把豆浆过滤出来，多挤一挤能挤出很多豆浆。豆渣不要扔。

3. 开始煮豆浆，选一个深一点得锅子，豆浆煮开时会沸很高。中小火煮开后，换小火再咕嘟几分钟，一定要煮透，生豆子有毒。边煮边搅拌，不然容易糊锅底，同时要把浮沫撇掉。

4. 内脂用30ml的水冲开（网上买的内脂一般都是3g一包，会送过滤布和量杯，买的多还送豆腐模具），放到大碗里。
   我参考很多攻略，说碗的条件一要金属二要能保温，原理我也不懂，正好我家有个一人份电饭煲，我就在这里做，也有保温功能。

5. 豆浆快速冲进倒有内脂的碗里，撇掉沫子（要快），然后盖上盖子等20分钟左右，就是见证奇迹的时刻。

6. 下厨房买的冬瓜茶砖，热水冲开后和豆花放一起，就是很正宗的台湾豆花啦！

小贴士

豆浆一定要浓，我开始做了两次都失败了，味道偏酸，明明比例没问题，后来总结是豆浆不够浓。一般而言内脂多偏酸且硬，内脂少不成型，完美的豆花是无酸味且嫩，这个比例还要自己多试。


冬瓜茶砖一块可以劈成四块，我平时直接喝时每小块冲1000ml左右的水，如果要配豆花吃就要减少水量，甜一些，不然没有味道。

煮开的豆浆可以做很多东西，可以直接喝，可以做豆花，可以做豆腐，豆渣也不要扔掉，下厨房很多豆渣变废为宝的菜谱，都很好吃哦！