台湾香粽
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端午要到了 台湾客家阿嬷又来教了包粽子 我只能说 大不同 不过好香好好吃噢 我用的量做了62颗 要做的时候酌情用量噢
用料
红皮花生 | 1斤 |
糯米 | 5斤 |
五花肉 | 3.5斤 |
香菇 | 半斤 |
油葱酥 | 1包(100g) |
小虾米 | 200g |
萝卜干 | 500g |
台湾香粽的做法
萝卜干泡软切成沫儿,香菇泡发切细细,虾米洗净,油葱酥一起备用。
红皮花生提前一夜浸泡再煮透烂,糯米提前一夜浸泡洗净备用。
五花肉洗净切成片状,锅里加一点油将五花肉炒香,尽量将油炒干,但不要炒成油渣噢。
五花肉炒的差不多就加准备好的香菇炒匀,再加萝卜干炒匀,再加虾米炒匀,再加油葱酥炒匀,加点酱油、盐、少许鸡精调味,盛出备用。
锅内加少许猪肉,糯米下锅炒香,加入红皮花生一起炒匀,加少许水闷一哈,水干后加少许盐调味,盛出备用。(五斤米和一斤红皮花生分了三锅炒,锅小没办法)
原料搞定就可以开始包啦,粽叶打斗,先装点米,再去装点料,再回来装点米,包紧绑好就OK啦。想吃几个蒸几个。
小贴士
1.注意粽子蒸着吃,不要用煮的哈,蒸一个半到两个小时。吃不完的先不要蒸,放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来解冻再蒸来吃。
2.锅太小所以要分锅炒,有不粘锅就用不粘锅炒米噢,量少的话,糯米花生香菇虾米那些料可以全部一起炒然后直接包的。
3.吃的时候自己可以做一点(买一点)喜欢的酱料蘸着吃。
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