法餐21: 番茄火腿滑蛋馅饼

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
     蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
    另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
   
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料  

法餐21: 番茄火腿滑蛋馅饼的做法  

1. 把去皮的番茄横着切成两半，去籽并切成碎丁，再将生火腿切成小骰子状，然后将番茄和生火腿一起放进平底锅炒匀。

2. 切掉白面包的边，再切成三角形，将平底锅中的黄油烧热化开，放入面包炸。

3. 将三角形小面包两面都炸至金黄色，这样就做成了炸面包片了。

4. 将炸面包片放进铺有纸巾的滤网中，或者放在铁盘上，以便吸去多余的油脂。

5. 将鸡蛋打进碗中，放入盐和胡椒粉调味打匀，然后放入已软化的黄油和步骤1的一半食材打匀。

6. 将步骤5的材料隔水加热，并使用搅拌器不断搅拌。

7. 煮熟后放入鲜奶油搅匀，最后，与炸面包片摆盘造型即可。