台湾卤蛋（茶叶蛋）
来源：菜肴屋 阅读：3.28W 次
每一颗卤蛋，都有着独特的裂纹～
用料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 老抽 | 30克 |
| 卤包 | 1个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 海盐 | 适量（标准是喝点卤汤尝尝，咸过平时喝的汤） |
| 生抽 | 30克 |
| 水 | 没过鸡蛋 |
| 红茶茶包 | 20克 |
台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法
鸡蛋用3个“5”清洗
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第2张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第2张")
洗干净的鸡蛋放网篮，12分钟，温度V，速度1煮熟
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第3张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第3张")
煮熟的鸡蛋取出，换纯净水加其它调料。
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第4张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第4张")
红茶包把绳子拴在量杯盖的小孔上。
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第5张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第5张")
调料水6分钟，温度V，速度1煮开。
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第6张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第6张")
将敲碎外壳的鸡蛋放网篮里，再放到主锅里。
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第7张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第7张")
如图
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第8张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第8张")
15分钟，温度V，反转速度1，煮沸后降到98度
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第9张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第9张")
煮好的卤蛋放汤里浸泡。一般第二天才会入味。所以想做早餐，一定要提前一天煮！
![台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第10张]( "台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果有不明白的细节，可以加V信咨询交流：13730916858（备注下厨房）
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