阿婆铁蛋｜台湾淡水名小吃

当之无愧的名小吃！

制作简单，虽耗时但人工操作成分很少，美味值得期待！

所有的香气均由香料而来，盐量少却没有淡而无味的感觉。非常香！

用料  

阿婆铁蛋｜台湾淡水名小吃的做法  

1. 清洗干净的鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮5分钟，关火。再焖上2分钟后捞出过凉，剥去外壳；

2. 准备好所有用料，用花椒，八角，小茴香，桂皮和丁香装个料包。

3. 锅中加水，放葱姜蒜，冰糖，酱油和料包；

4. 大火烧开锅后，把鹌鹑蛋放进去再次煮沸，小火煮上10分钟，关火焖上5分钟后捞出；

5. 放在通风处吹风晾干，随后七天重复以上步骤。（料汁烧开煮10分钟焖5分钟）
   锅内料汁留用，所有卤制材料不要捞出。

6. 这是鹌鹑蛋第三天的变化～

7. 这是第六天的变化～

小贴士

室内如果非常干燥的话用不上操作七次，可以随自己的口感随时终止。