【红糖牛奶麻薯】台湾名小吃,糯叽叽暖乎乎
麻薯的种类有很多,咱们今天做的是来自宝岛台湾,超级拉丝的那种:
它吃起来是润润的,冬天吃也不用害怕上火,嘿嘿~
麻薯拉丝的关键点之一是木薯淀粉,拉丝的状态和顺滑的口感可全靠它撑着,所以一定不能换哦!
成功关键点之二嘛,就是搅拌时多注意状态,像煮卡仕达酱一样把它煮至浓稠,再像打糍粑一样快速抽打一会,能让拉丝效果更棒~
做好的麻薯我分别搭配了红糖水、黄豆粉和奥利奥碎,无需复杂操作,倒进去不同碗里就能直接开吃,感受着奶香味十足的麻薯在齿间厮磨,可别提多享受了~
用料
牛奶 | 300g |
白砂糖 | 20-30g |
木薯淀粉 | 25g |
红糖 | 15g |
开水 | 150g |
蜜红豆 | 适量 |
干桂花 | 适量 |
【红糖牛奶麻薯】台湾名小吃,糯叽叽暖乎乎的做法
碗中放入15g红糖,加入150g开水,混合均匀备用
锅中放入20g白砂糖、25g木薯淀粉、300g牛奶,搅拌均匀,
开小火慢慢煮到搅拌时有阻力开始粘稠的状态,关火,继续搅拌、抽打至顺滑状态即可
做好的麻薯倒入红糖水中,加上一些蜜红豆和干桂花就可以吃啦!
拿勺舀上一块,瀑布般的拉丝简直赞爆,要不是手不够长,简直能扯个半米长~
红糖牛奶麻薯特别滑溜,一不留神就从舌尖溜进了胃里,一路留下微甜的红糖水,让人忍不住咂咂嘴。
麻薯还能裹上黄豆粉和奥利奥之类的直接吃哦!
裹着黄豆粉的麻薯,还有点像是糍粑,轻轻一夹,舌尖先触到香香的黄豆粉,再被弹弹的麻薯包裹,层层递进的感觉,我怦然心动~黑与白的经典搭配,是我们最后出场的奥利奥口味,吃起来外酥里软,甜而不腻。
嗐,一份麻薯三种搭配,绝了~
小贴士
1、麻薯煮好后,在锅里顺时针,快速搅打十几秒,重复几次后,麻薯会更加的顺滑拉丝哦!
2、做好的麻薯,趁热吃是最好的,不及时吃的话,最多在一天内吃完哦~
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