米豆腐这样做美味又营养

米豆腐是我从小吃到大的美食，不仅美味，开胃，而且很健康营养。红烧，凉拌，煮汤都可以。里面可以放不同的蔬菜汁

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性 食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

用料  

米豆腐这样做美味又营养的做法  

1. 准备500g大米.要选这种比较粗糙的，煮出来的米很硬的那种也叫（籼米）

2. 先用清水多冲洗几遍

3. 浸泡一个晚上

4. 准备15g生石灰

5. 倒入生石灰30倍的水，也就是450g清水

6. 把15g生石灰倒进450g的清水里，搅拌一下

7. 澄清2个小时备用

8. 浸泡好的大米放入过滤网沥干水分

9. 再把大米倒入破壁机，往里面加入大米两倍的水也就是1000g水

10. 按果蔬键打3次

11. 菠菜200g洗净

12. 水开下入洗干净的菠菜焯水关火

13. 迅速把焯水后的菠菜过冷水

14. 再把菠菜放案板切碎

15. 放入料理机加入200g清水打成菠菜汁

16. 把菠菜过滤取汁备用

17. 锅里加入大米重量的两倍水，也就是1000g水

18. 倒入打好的米浆

19. 加入100g菠菜汁

20. 搅拌均匀后开大火烧开

21. 米糊冒泡烧开后转最小火加入澄清的石灰水，石灰沉淀不要

22. 继续不停地搅拌直到变成这种透明的状态，或则筷子沾点水放进米糊里面筷子上不沾米糊就代表煮熟了就可以关火，我全程用了25分钟

23. 趁热倒入四方模具里

24. 如果不平整可以用刮刀整理一下

25. 待完全冷却后放案板上倒扣脱模

26. 切的时候刀上沾点水防粘

27. 切块后放水泡着，水要没过米豆腐，这样放很长时间不会坏，随取随用

28. 颜色漂亮吧

29. 这是原味的没加菠菜汁，做法一样

30. 原味的也好吃，很浓的米香味

31. 红烧，打汤都可以

32. 原味

33. 菠菜味

34. 老人小孩都适合吃

小贴士

从开始到最后结束始终要搅拌不能停，以免糊锅