豆沙油糍粑

小时候，没有现在这么多的小吃，乐山的街头很多小摊卖“油糍粑”，我们亲切地管它叫“油糍儿”，切成一块一块的，往油里一丢，“嗞嗞”一会儿，就黄灿灿地捞起来。那个时候，这样的油糍粑，可以是早餐，也可以是小吃，有咸味的，还有甜味的。市场上也有蒸好的成品，买回家，切成片油炸成“油糍儿”
怀旧小吃，突然就这么怀念起来了。现在，想吃都找不着地儿了。

用料  

豆沙油糍粑的做法  

1. 糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水

2. 蒸熟的米饭

3. 往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状

4. 红豆沙加糯米粉拌均匀

5. 将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙

6. 再利用食品袋，把米饭卷起来

7. 把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧

8. 冷藏两小时，取出

9. 切成0.8cm左右的片状

10. 锅中热油，下入糯米片

11. 中火炸至两面黄

12. 取出，控油即可

小贴士

1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；
2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；
4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。