🦐《剑虾、条虾、火烧虾料理》🦐台南府城虾仁饭🍚台南在地美食复刻版🤟🏻不要再学鲁肉饭了啦😌

台湾台南真的是台湾美食小吃最多的地方，
《一府二鹿三艋舺》
（府）指的就是开发最早的府城-台南。
老城镇的传统小吃，让饕客流连往返。
有些味道让人想念，
无法抹去记忆中的好味道。
虾仁饭就是其中一味！
想吃自己复刻动手做💪
正确是用火烧虾，没有火烧虾；
用剑虾，红虾也是可以。
这道让海虾完美被利用彻底的饭食。

炸好的剩余虾油，可以炒菜。
炸好的虾壳如果不熬汤，撒点椒盐粉，
酥酥脆脆像吃饼干。
煮好的剩余虾汤，当煮面高汤汤底；
你的面汤绝对浓郁香。
府城虾仁饭，台湾小吃跟大家一起分享🙏


🔸购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”

用料  

🦐《剑虾、条虾、火烧虾料理》🦐台南府城虾仁饭🍚台南在地美食复刻版🤟🏻不要再学鲁肉饭了啦😌的做法  

1. ▶️ 剑虾洗净。正确退冰虾的方式：冷冻取出➡️水龙头冲水，千万不要放到冷藏退冰，虾头容易氧化变黑。

2. ▶️ 清洗干净，去壳（虾头、虾壳都需要保留）。虾子去除虾肠。▶️ 处理好的虾，米酒、白胡椒粉腌一下静置。

3. ▶️ 备料：分切葱白、葱绿、白米300ml一杯、自制对虾虾粉

4. ▶️ 中小火起油锅放入虾壳、虾头炼虾油。

5. ▶️ 等到锅中冒出香气，虾头已熟；网勺滤油备用。

6. ▶️ 锅子不要洗，放入两米杯清水煮虾汤。锅铲压压虾头，虾膏容易释放溶于汤中。▪️家里平时就有自制虾粉，挖两匙更添香气。

7. ▶️ 虾汤煮滚后滤出汤汁，只取虾汤

8. ▶️ 准备炊饭砂锅，放入洗净的白米，倒入虾汤，少许酱油、白胡椒粉、盐巴调味

9. ▶️ 均匀搅拌盖锅小火烹煮至冒气孔冒烟，关火焖十分钟。

10. ▶️ 炒拌饭料：起油锅，下葱白炒香

11. ▶️ 下剑虾仁拌炒

12. ▶️ 虾仁变白呈现七分熟下葱绿拌炒至熟即可。

13. ▶️ 打开炊饭砂锅拌入刚刚炒好的虾仁，淋一点炸好的虾油搅拌即可，盛飯完成✅

14. ▶️ 搭配自渍酸甜小黄瓜，微酸微甜脆脆口感很满足😆

小贴士

🔹搭配酸甜泡菜也很搭，清爽👍
▫️贪吃是促使自己多学菜的动力😆
🔹有机会到台湾玩，不要错过矮仔财虾仁饭，
     搭配一碗虾仁蛋包汤👌很可以👏