网红青团红豆味和蛋黄味
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在某汉堡餐厅吃了一个蛋黄味的青团后,在家里思念了许久,后来搜索了各方制作青团的资料,经过自己整改后,一次就做成功了哈哈
用料
糯米粉 | 400克 |
咸蛋黄 | 10个 |
澄粉 | 120克 |
沙拉酱 | 看个人口味 |
开水 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
红豆 | 500克 |
红豆砂糖 | 200克 |
黄油 | 30克 |
大麦青汁 | 200克 |
海苔碎 | 适量 |
网红青团红豆味和蛋黄味的做法
糯米粉加大麦青汁,和融化后的黄油!和细砂糖!用手揉,不同的糯米粉吸水性不一样,大家看着加,不一定按照200毫升加,面团干了就多加,面团粘手了,就多加些糯米粉
开水加入澄粉中,用筷子快速搅拌,直到凉了一些用手揉成一个团,再加入糯米团中揉一揉混在一起
红豆馅制作:
500克的红豆提前泡一个晚上,第二天用电饭煲用煮饭模式煮熟,用铲子压软,放进不粘锅里,加入白砂糖搅拌,直到红豆馅搅不动了的形状。500克的红豆馅有很多呢!
蛋黄馅制作:
咸蛋黄放进烤箱里面,上下火180烤25分钟,熟了之后压碎,放进去沙拉酱和海苔碎,分成多个把各种馅料包进去糯米团中
放入锅中大火蒸10-15分钟
熟了以后,更绿啦,颜色更好看了
凉了以后,用保鲜膜一个个包起来,就可以带出去啦
蛋黄口味的
红豆口味的
小贴士
加入的大麦青汁和开水,按照粉的吸水性加。蒸青团的时候,水开了用大火。这里的量可以做将近40个青团,注意还没吃的先放冰箱里面
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