维也纳脆烤鸡胸配经典土豆沙拉

用料  

维也纳脆烤鸡胸配经典土豆沙拉的做法  

1. 土豆洗净，切1/4块，留皮，在水中➕盐（盐的量要稍多，这样土豆煮好后会发咸口）. 水开后再煮15-20分钟，至完全可以扎透，但是不要煮化了，所以时刻观察

2. 这时烤箱200度上下火预热.
   把小萝卜，切薄片，黄瓜切薄片，葱切丝
   

3. 黄瓜单独放入小碗中，加入3勺白醋，1点盐，用勺子拌拌匀，静置15分钟左右.至黄瓜出水. 如果有酸黄瓜罐头的可以直接用罐头，也不需要这一步，直接盛出3-4勺酸黄瓜水即可.

4. 醋泡后的黄瓜挤出水，挤入黄芥末，盐，胡椒，糖1小勺，白醋额外1-2勺，植物油两勺，搅拌均匀. 如上一步，如果有罐头酸黄瓜酒直接用罐头里面的汁就可以. 少量多次加入，沙拉汁的味道微微发甜，然后酸酸咸咸的 就可以了

5. 因为忘记提前准备腌黄瓜，所以沙拉中用了腌制好的罐头酸黄瓜，所有材料加上沙拉汁拌拌匀，最后尝一下味道，用盐和胡椒找一下咸淡. 静置冰箱.

6. 鸡胸肉擦干，均匀撒上胡椒，盐. 然后裹一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠.

7. 锅中放油，烧热. 热油下锅裹好的鸡胸肉，每面煎1-2分钟，至面包糠发焦（不用煎熟） 然后放入烤盘，入预热好的烤箱，烤10-12分钟.

8. 烤好后的鸡胸肉外皮酥脆，但中心鲜嫩多汁，切成粗条，配上之前准备好的沙拉即可食用. 一份的量只有777卡，美味又低脂.