柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉

前些天逛新开滴万象汇，吃了M记烤鱼。闺蜜请滴，点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴，这次的巴沙吃起来，没有以前滴新鲜，估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整条巴沙鱼，一直都只见过鱼片，原来巴沙鱼长这样子滴。

回家就想自己也弄一回，但家这边没有卖巴沙鱼滴，也觉得还是用鱼片直接做方便省事，就试一下。

刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G，这个可以在烤东西时加水，产生蒸汽，这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好，烤出来的鱼一切开，鲜嫩含汁，一点都不干不老呢。

烤的时候老妈就说，怎么这么香啊。当然香啦，用了黄油煎过，又加了青酱烘烤，超级香哒，整个厨房都是溢着独特滴香气~~

用料  

柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法  

1. 将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
   柠檬切数片。
   将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
   土豆洗净，去皮切小方块。

2. 黄瓜洗净，切成小片。
   将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
   煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
   将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。

3. 送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
   将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
   烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
   用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。

小贴士

1.  煎黄油时用小火，避免火大油色变黑。
2.  烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。
3.  装饰盘子的东西可随意，好看就可以。