巴沙鱼排土豆泥配酸蛋黄酱

本来是想做迪克蛋……
后来发现，我没买底下的汉堡坯………

迪克蛋貌不应该用汉堡坯。应该用英式马芬（敲黑板，要考）
但有次在一家西餐厅吃到用汉堡坯做底的迪克蛋，惊为天蛋之后就准备自己做来吃，结果……

行吧(ﾉ_ _)ﾉ
做迪克蛋不行，那就换个吃法～

用料  

巴沙鱼排土豆泥配酸蛋黄酱的做法  

1. 巴沙鱼洗干净。撒上盐，白胡椒，抹上料酒腌一下。

2. 然后把它弄成泥。
   你可以切碎它。也可以切小块用擀面杖捣碎它。

3. 像这样。

4. 但我用的这个。(ง ˙o˙)ว
   
   
   总之，把它和大蒜料酒混在一起就好。

5. 烧热锅，开始煎鱼排。
   我不喜欢整条鱼那么去煎着吃。
   鱼天然带着的鱼腥味，整片肉那么做，真的非常味儿。
   什么品种都一样。
   小时候吃清蒸鱼甚至会吐。
   不是鱼不够新鲜，不是鱼的品种不好。
   是真的不爱吃那个味道。
   
   但打成鱼滑之后就完美解决了。简单的胡椒和酒会充分和鱼肉相融合，变成很鲜香的味道。
   
   用煎蛋器做作的摆个造型。
   
   其实一般搁我就直接摊个大饼子就完事儿了。

6. 煎鱼排的间隙，我们蒸土豆。
   一个土豆，去皮，蒸熟。

7. 凉一点后压成土豆泥，倒入融化的黄油。拌匀。土豆泥加一点黄油就是很美味的东西，不用太过调味。
   觉得淡可以加一点点盐。

8. 晾土豆的时候我们做蛋黄酱。
   我用的是一个蛋黄加一勺酸乳酪，和黑胡椒。
   蛋黄隔热水打散，一直打到微微变浅，然后加入酸乳酪继续打到融化。
   加上黑胡椒碎，再打一会儿。
   热水就是刚刚蒸土豆用的热水。
   酸乳酪是前两天用自制酸奶自己做的。还剩一些。
   吃鱼，我喜欢配酸一点的酱。

9. 因为要塑形，所以加热的时间长了些，快要凝固的时候才端出来。
   倒出来后怕表面干，倒了点儿碗里的剩黄油在上面。
   其实不是正经的做法。是正经做法基础上，各种脑洞大开瞎鼓捣的。
   正经这个酱加热时间要短一半，拿出倒入等体积黄油变成流动性比较好的酱汁。
   但我觉得，黄油已经用的够多了……
   长肉什么的，还是有点介意的。
   大家这一段可以自行把握。
   我写了，是因为我觉得这么做挺好吃的。

10. 然后自然就是码盘了。
    底层放土豆泥，然后铺上鱼排，然后把做好的酱抹在最上面。

11. 再码上点做作的烤蔬菜。
    就可以开吃啦。
    
    
    最近整个人都很抑郁。
    觉得自己一事无成，像个笨蛋什么的。
    就是很丧气的那种样子。
    
    
    于是做个像样的饭给自己打气。
    无论如何，加油走下去吧。
    
    我吃好了，你们呢？
    午安。