鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱

前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混着嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！
豆豉牛肉酱的方子参考了大花花西瓜瓜的，戳→

用料  

鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱的做法  

1. 土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度

2. 龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右

3. 牛霖剁成末备用

4. 花生碾碎备用

5. 豆豉剁细备用

6. 牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟

7. 锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸

8. 待肉末颜色变深后改小火

9. 加入豆豉，拌匀

10. 加入花生碎，拌匀

11. 加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊

12. 加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火

13. 用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟

14. 将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中

15. 将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上

16. 浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！