泰式虾沙拉：赏心悦目又美味

下厨料理，最满足就是看见端上桌的菜色，色香味俱全，享用者每吃一口，都禁不住发出“hmmm……”的好好吃反应，并且一道菜，片刻被扒光。泰式虾沙拉，就是其中一道让我乐于窝进厨房的美味沙拉。我想，很难不爱上它!

用料  

泰式虾沙拉：赏心悦目又美味的做法  

1. 用水果刀浅浅剖下一层泰国柠檬皮（不要剖到白色层，味苦），切细丝备用；柠檬挤汁备用；指天椒去籽切细丝。

2. 虾去头去壳去肠。

3. 用盐、米酒、橄榄油、柠檬皮和半份指天椒腌制虾。

4. 与此同时，小黄瓜去头去尾，用去掉部分磨切口处，去掉苦汁，去皮，切成3段后切丝。

5. 胡萝卜去皮、去头、去尾，切成3段后切丝。

6. 洋葱去皮后切成薄片，用手掰开。

7. 芒果去皮，刀顺着种子切下，切丝。

8. 蒜头切成蒜米，加入柠檬汁、醋、鱼露、细砂糖拌匀。

9. 把胡萝卜丝、小黄瓜丝、芒果丝和洋葱盛在碗里。

10. 烧热锅，把虾和腌料一同倒入锅中，煎约2分钟至变色，反面再煎约2分钟后灭火备用。

11. 把步骤（9）沙拉拌匀，浇上步骤(8)酱料，摆上步骤（10）虾，撒上芝麻和花生碎，上菜咯！

小贴士

1. 嗜辣者可在步骤8调味料中加入去籽剁碎指天椒。
2. 也可加入酥脆炸葱油酥（个人比较喜欢不加，更清爽）。
3. 也可加入切细丝的薄荷叶和（或）香菜，增加风味。
4. 虾可随喜好增减，不加虾纯蔬果也十分美味哦。
5. 没有花生碎？可参考南洋乌贼菜谱《让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱》