减肥小零食-鸡胸肉丝(空气炸锅版)
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
清理冰箱,发现竟然还有一大包泰森鸡胸肉还没开封,要看保质期快要过了,如何快速消灭库存,于是做了快手小零食
用料
鸡胸肉 | 1块 |
姜片葱蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐焗鸡粉 | 适量(不放也行,放了会香口一些) |
糖 | 适量 |
食用油 | 少量 |
鸡胸肉自然解冻后冷水下锅,加入刚好没过鸡胸肉的冷水,放进姜片、葱蒜,适量的料酒除腥,千万记得冷水下锅,不然鸡胸肉很容易老。
开小火慢煮,关键千万能让水滚起来,一块普通鸡胸肉大约需要15分钟左右,鸡胸肉不熟不用太纠结,一旦过熟就会柴了肉质,因为烤制过程还会加热,只要确保能够撕成鸡丝即可
取出整块鸡胸肉,洗干净肉沫吸干表面水分,然后用手撕成均匀的鸡丝,大小看个人喜欢,均匀即可,否则烤过程中会难以控制火候
将适量的酱油、蚝油、鸡粉、糖、食用油调制成酱汁,味道可以根据个人口味适当调整,喜欢吃辣也可以加辣椒等。然后倒进撕好鸡丝,用手抓伴均匀
稍微腌制1-2分钟,然后放进空气炸锅,170度,15分-20分钟,视乎个人喜欢的干度可以适当延长时间。炸的时候必须每隔一段时间拿出来搅拌一下,防止受热过度烤焦
这是翻烤了10分钟后的,喜欢干身一点的就继续翻烤5-8分钟(时间随喜欢的口感适当调整)
出锅后摊凉后就可以装进密封罐子,有嚼劲,随身携带,下午三点三,喝个小酒的佐食都是很不错的选择,尤其家里的小屁孩直接当零食吃
小贴士
1、煮鸡胸肉时候开小火慢煮,关键千万能让水滚起来,只需要用水的温度将鸡胸肉闷熟
2、没有搅拌功能的炸锅,必须定时手动翻动鸡胸肉丝,时不时拉出来看看烤的状态,不然很容易就炸焦了
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