酱烧鲜咸鱼

用料  

酱烧鲜咸鱼的做法  

1. 买来新鲜的香鱼（就是一种干的咸鱼），去鱼鳞去腮，肚子洗干净，晾干！这个鱼的鱼刺不是一般的多！

2. 我家的不粘锅30的，两条一起弄的话就切断！

3. 用油先爆香生姜，姜片两面煎黄，放鱼下锅，要煎的比较透后出锅，倒出多余的油。

4. 锅中剩余的油里倒入蒜末（我的蒜末因为烧酱常用，我就用搅拌机打出来的，打的时候加入油），我喜欢这个辣酱，真的好吃，一勺差不多，不会吃辣适量减少，稍微煸炒一下，香味出来后放入前面煎透的鱼，倒入热水（水量我是浸没鱼的），放入小半勺蚝油，一点点老抽润色，一勺生抽，喜欢甜的可以放一勺糖，放入小半勺米醋，尝一下味道，差不多就盖上盖子，中小火煮一会儿！

5. 基本不要把汁水收的太干，这个鱼肉蘸酱汁很好吃的！我觉得别的鱼也能这样操作！

小贴士

基本没什么难度啦！不过我觉得这个牌子的辣椒酱有个蒜蓉辣椒酱，不高兴弄蒜的可以代替一下吧，但味道我没尝过！

这个辣椒油辣椒酱真心推荐！