酱香猪脊骨
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即使你第一次做也可以做的很好,超级下饭。
用料
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
葱 | 5段 |
姜 | 2片 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
桂皮 | 3块 |
料酒 | 3勺 |
大酱 | 3勺 |
酱香猪脊骨的做法
生脊骨买来泡在水中,再放一些盐。至少要泡三个小时,泡出血水,这样做出来的酱骨不腥。
准备三勺大酱,我用的是这个,做出来味道不错。
泡好的脊骨放入锅中,加冷水没过脊骨,水烧开后撇去浮沫,加两勺料酒,两片生姜,花椒和大葱段一些,八角两个,我还加了几片自己晾干的橘子皮提味。
小火慢炖半个小时。
半小时后,加入三勺大酱,两勺老抽上色,再加生抽和盐调味,喜欢辣的加点辣椒段,然后小火继续炖。
至少再炖半个小时,用高压锅时间可以短一点,直到可以用筷子将骨肉分离。
香喷喷的出锅了
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