酱爆河螺
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有了豆瓣酱，做爆炒河螺简单多了。
用料
| 螺蛳 | 1斤 |
| 料酒 | 5勺 |
| 姜 | 7片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 0.5勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 葱 | 1根 |
酱爆河螺的做法
河螺放入大盆，加满清水，点入几滴菜油，养8小时吐净脏东西，再洗干净备用。
加热油至微冒烟，下入姜蒜河螺爆炒一分钟，再烹入黄酒，放入辣椒及其它调味料，多加点水大火煮3~4分钟。
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多留些汤汁，加入鸡精，撒葱花，出锅。
注：爆炒河螺一定要旺火，一定要留点汤汁！！
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