青蟹蒸肉饼

湛江拿过来的蟹，膏脂肥美，蒸肉饼最不会浪费。而且广东人每家都有自己独特的蒸肉饼配方，今天就来说一下肖家的秘方~

用料  

青蟹蒸肉饼的做法  

1. 猪肉要半肥瘦的，有点脂肪才会香。猪肉一定要剁的很碎，放入调味料，淀粉两勺，生抽一勺，糖适量，盐少、鸡精、花生油、芝麻油适量。用手抓起胶备用。

2. 蟹膏挖出来铺平

3. 青蟹去腮刷洗干净覆盖在肉饼上，隔水蒸8-10分钟，根据肉饼的多少可调节时间。

4. 好的蟹不一定能经常拿到，我们家最常吃的是咸蛋蒸肉饼。唯一的不同之处是，用生咸蛋代替蟹，肉饼不放生粉，放多一点水，这样肉饼可以水水嫩嫩更下饭。

小贴士

肉饼也可以放马蹄，更有口感。青蟹上也可以放些姜丝去腥。