膏蟹蒸肉饼
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膏蟹蒸肉饼可是一道大菜了,鲜香的蟹膏配上吸满蟹精华的肉饼,一听就让人口水直流
用料
膏蟹 | 2只 |
梅花肉 | 200克 |
马蹄 | 50克 |
“太太乐原味鲜”料酒 | 10克 |
“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油 | 10克 |
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 | 10克 |
姜 | 10克 |
盐 | 10克 |
白糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
生粉 | 20克 |
葱花 | 10克 |
膏蟹蒸肉饼的做法
膏蟹宰杀后,取出蟹黄,去掉蟹心、蟹肠、蟹腮,蟹胃,用刷子将蟹钳,蟹身刷清干净,蟹钳用刀拍碎,蟹身剁成块。
梅肉去皮改刀剁成蓉,马蹄拍破剁成碎
将剁好的肉馅加入姜末、蟹黄和马蹄碎,少许盐、白糖、白胡椒粉、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐原味鲜”料酒、生粉,用手搅拌均匀后摔出胶质。
在盘底抹上油,平铺上肉馅摆上斩好的蟹块,水开后上笼蒸制12分钟,再在蟹肉上放上蟹黄酱,再次蒸5分钟,撒上葱花淋上热油和“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油即可。
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