蟹膏蒸肉饼【中餐厅】
来源:菜肴屋 阅读:1.08W 次
看起来复杂实际很好操作的一道菜,大家动手做起来吧
用料
蟹 | 只 |
肉(猪大腿) | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
淀粉 | 勺 |
胡椒粉 | |
马蹄三个 | |
冬菇两个 |
处理螃蟹,开壳,收集蟹膏蟹水于碗中,之后把螃蟹一刀劈两半,每半再劈三块
马蹄三个用刀拍碎,冬菇切丁,备用
肉剁成泥,放入少许盐,胡椒粉,生抽少许,两勺生粉,少许蟹黄,充分搅拌,摔打,使其起筋。
盘底抹油,肉泥铺平,中间掏洞,螃蟹摆盘,蒸锅或蒸箱上汽后放入蒸五分钟,拿出来把蟹黄均匀淋入,再蒸一分钟出锅。
出锅后把汤汁倒入碗里,调入生抽料酒适量,再倒回去
螃蟹壳上抹点花生油,撒上葱花,大菜完成。
小贴士
买一个大且肥的母蟹,非常重要。
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