蒸青蟹

老爸教的清蒸青蟹 味道鲜美

用料  

蒸青蟹的做法  

1. 用力掰掉两个大蟹钳，掰不掉可以用剪刀从侧边剪掉，掰掉一只钳子后捆绳就松了，要尽快掰掉第二个。腹甲也去掉，公蟹腹甲是三角形，母蟹呈椭圆形，个人更喜欢吃公蟹，母蟹黄多口感太干了

2. 用刷子刷洗干净蟹壳与蟹身，再一手捏住腹部，一手剥开蟹壳

3. 去掉蟹嘴，蟹腮，蟹心，蟹屁股(蟹肠在里面),然后再刷洗干净，尤其是蟹腮下面

4. 蟹盖切掉蟹眼与蟹盖边边(方便吃), 中间的是蟹胃，寒性很大，一定要去掉

5. 蟹身切块，蟹钳用刀背敲碎，正反两面都要敲，方便入味

6. 喜欢吃粉丝的可以把粉丝或者面条泡发之后铺在碗底，然后摆上蟹肉。姜蒜切沫，放入少许盐和味精与姜蒜沫调匀，均匀的铺在蟹肉上，吃辣的话可以放适量辣椒

7. 锅内放水烧开后，放入青蟹，大火蒸12分钟，不要蒸太久不然蟹肉不嫩了

8. 出锅淋入适量酱油，撒上葱花，最后另外起锅烧热油，油温9到10分热淋入青蟹浇汁

9. Tips: 青蟹生猛，宰杀的时候一定要小心不要被夹伤，如果怕夹伤可以先将筷子沿青蟹眼部扎下去先把青蟹杀死