青蟹蒸蛋羹

青蟹学名为锯缘青蟹，我们称它为蝤蛑。家烧、清蒸、姜酒……样样美味。

用料  

青蟹蒸蛋羹的做法  

1. 准备食材

2. 将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用

3. 将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。

4. 鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）

5. 隔水蒸12分钟左右，再焖上5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）

小贴士

清洗青蟹要留点心眼，它的蟹钳特别凶猛。蛋液一定记得要放盐、加温水，这是蛋羹凝固的重点，还需要加保鲜膜封住，这样蛋羮才细腻