蟹粉蒸肉蛋饼
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用料
阳澄湖大闸蟹 | |
肉馅 | |
鹌鹑蛋 | |
葱姜 | |
料酒,老抽,清水 | |
盐,五香粉,黑胡椒 | |
淀粉 |
准备大闸蟹一公一母,鹌鹑蛋
拆蟹,蟹肉和蟹黄分开
锅内加油四成热时,加入蟹黄蟹膏,葱姜煸炒,然后称出一点蟹黄留用。最后加入蟹肉翻炒至泡沫。即可
肉馅加入一点清水,然后加入盐,胡椒粉,料酒,五香粉,老抽,淀粉搅拌。
加入炒好的蟹粉,搅拌。
团成球排放盘子中
按成小饼,将鹌鹑蛋打入其中。
放入蒸锅里,大火蒸15分钟即可
起锅后,撒入备用的蟹黄。
小贴士
这道菜蟹要用阳澄湖的大闸蟹,蟹肉蟹黄多,味道甘甜鲜美。才能做出好味道。
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