清蒸鳜鱼快手菜

从前期准备到上桌，30分钟内搞定，是宴请宾客的拿手菜，味道不输外面餐馆。

用料  

清蒸鳜鱼快手菜的做法  

1. 去掉所有杂物，里外冲洗干净，厨房纸吸干水分，鱼肚子里别忘了。最好买活鱼，冷冻鱼蒸出来的鱼肉，会柴。

2. 鱼背正反两面斜着划2刀（就是肉最厚的那块），里外抹上一层薄盐，鱼肚塞2片姜块，几根小葱。

3. 柠檬片抹遍鱼身，嫌麻烦正反滴几滴也行的，腌渍10分钟。

4. 冷水下锅，蒸15分钟，最好在鱼身裹一层高温保鲜膜，防止破坏鱼皮，没有的话，也无所谓。趁这会，葱切粒，少量的盐、味精、鸡精和蒸鱼豉油码味待用，喜辣的朋友，可加入细辣椒粉。

5. 鱼蒸好后，倒掉盘里的水，鱼身淋上4中调好的味碗，撒几粒红辣椒，倒入热油，撒葱花，上桌啦。