蒸皖鱼腩（含鱼腩挑选）（必用黄豆酱）

一碟合格鱼腩出品要做到无腥、肉嫩、肉滑。家里做鱼腩的配方。

用料  

蒸皖鱼腩（含鱼腩挑选）（必用黄豆酱）的做法  

1. 挑选鱼腩：横截面越长越矮最好，避免导致受热时间太长，厚的地方熟了但薄的地方就老了。

2. 处理：先清水洗净鱼腩上残留的血水，把图片上黑色的薄膜轻松撕下，留黑就会带腥。

3. 放料：海天黄豆酱、姜片。

4. 放料：加些许食用油。

5. 加完后，把酱料用勺子均匀涂抹每个位置，侧面也要。

6. 根据鱼块大小上蒸锅，我蒸10分钟。

7. 期间备葱粒（越大越好，方便夹）

8. 时间到了，撒葱，再盖上，利用余温把葱软化。

9. 可以看不同厚度的横截面上的油光，多嫩啊！

小贴士

蒸鱼时间也是鱼嫩的关键，切记不要蒸太久！
黄豆酱带咸，所以没有用到盐。
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