毋米粥浸皖鱼腩
来源:菜肴屋 阅读:2.72W 次
顺德最出名的做法,毋米粥底打边炉(火锅),用来浸泡肉类做菜肴也是一流!
用料
皖鱼鱼腩 | 一斤 |
白瓜 | 一只 |
南瓜 | 半斤 |
鲜香菇 | 三只朵 |
葱 | 少许 |
毋米粥浸皖鱼腩的做法
过滤后的粥底细滑多了。
皖鱼鱼腩提前抹点盐,下锅前抹点生粉,姜蒜油起锅,把鱼腩两面稍微煎一下,去腥味。
粥底放入白瓜,南瓜,香菇,煮开,放盐调味。
把鱼腩放进去,滚3-5分钟左右,熄火,焖十分钟左右。我用的是铁锅,保温时间长,请大家根据自己的炉火和锅的保温程度,自行调整时间。
出锅前撒点葱花,配上香葱酱油
鱼肉鲜滑弹牙,有粥,有蔬菜,有肉,完美😌
把鱼腩捞起来,不然会继续熟下去,肉就老了。
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