普宁豆酱蒸鱼腩

潮汕人喜欢用普宁豆酱烹煮青菜，肉类和鱼类，其独特香味尤其能突出鱼类的鲜美，和草鱼腩简直是绝配。

用料  

普宁豆酱蒸鱼腩的做法  

1. 将鱼腩洗干净，加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抹均匀腌制半小时。

2. 将葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。

3. 热锅下油，将蒜片和姜丝炒香，加入两勺普宁豆酱两勺生抽，形成酱汁（注意豆酱酌情增减，因为普宁豆酱很咸，如果腌鱼时候盐下多了，这里豆酱就不要下太多）

4. 将做好的酱汁淋于草鱼腩上，水开后把盛鱼腩的盘子放入锅。

5. 大火蒸8分钟。

6. 关火后不要立刻打开锅盖，3分钟后打开，撒上切好的葱花，淋上热油，大功告成。