【有鳞】普宁豆酱蒸鱼

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【有鳞】普宁豆酱蒸鱼的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 鲈鱼放血，去腮、内脏、鱼鳞，刮粘液，洗净沥干，改斜一字花刀，取姜片擦拭去腥，抹少许料酒，姜塞入鱼肚、改刀缝隙，腌制片刻。

3. 普宁豆酱均匀倒入。水煮开，大火蒸10-15分钟即可。汁无须倒出，拌饭鲜香味美。

小贴士

豆酱甚咸，无需另加盐。