潮汕菜（普宁豆酱鶯歌鱼）

鶯歌魚潮汕人最喜歡的，如果在當地可以買最新鮮的鶯歌魚，由於我人在上海，所以魚是從廣東冷凍運輸過來的，所以收到的魚是需要解凍才能開始烹飪，雖然是冷凍過來的但是很新鮮，圖片可以看的出魚的新鮮度，到做法很多種，我們現在來做最簡單的普宁豆酱鶯歌魚。

用料  

潮汕菜（普宁豆酱鶯歌鱼）的做法  

1. 莺歌鱼解冻好用水冲下擦干水分备用。

2. 接下來我們要煎魚了，油鍋燒熱倒入食用油，下锅煎用纸巾稍微擦下水分，鱼放下煎至2边有点焦黄。

3. 然后放入适量豆瓣酱（豆瓣酱比较咸所以鱼不用放盐，直接豆瓣酱代替了盐）加一点点水煮开放入芹菜粒就可以出锅了。煎鱼翻面的时候轻轻的以免把鱼弄破了不好看。

4. 出锅装盘摆好！把锅里的少量汤汁淋在鱼上，然后撒上芹菜粒出品完成。