潮汕-普宁豆酱炒麻叶
麻叶➕番薯粥,潮汕人的最爱~越吃越好吃
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麻叶是一类营养价值非常高的绿色菜肴,人们食用它能够吸取充足维生素a和维生素c还能吸取大量的膳食纤维素和多种多样矿物质,这类营养价值被人体吸取之后,能增强人体素质,也可以促进人体代谢,对维持身体健康有极大的益处
麻叶中还带有天然的植物油脂和大量的的膳食纤维素,食用能够促进肠胃蠕动的速度,同时也可以润滑肠道,缓解肠燥,清肠排毒的关键功效。利尿通淋同样是麻叶的主要功效,食用它能增强肾功能,够促进身体内不必要水分代谢,时常食用能够避免小便不利,也可以缓解人类的小便涩痛和血淋,对维持人体泌尿系统正常有较大的益处。
用料
麻叶2斤 | |
大蒜 3.4瓣 | |
普宁豆酱 1勺 | |
盐 1勺 | |
猪油或食用油适量 |
潮汕-普宁豆酱炒麻叶的做法
先采摘鲜嫩的麻叶芯🍃,大约2斤煮完就剩1碟的量了(2斤看起来多,水煮过后剩没多少的)
把麻叶🍃洗干净(最好洗3次,因为麻叶上会有虫子的黑色粪便)
煲一锅开水加入一勺盐🧂…
大火把水开放入麻叶🍃
再次等水开即可捞出焯好的麻叶🍃
用锅铲稍微挤压下,让水流干些然后摊开放凉……沥干水如上图即可,备用😊把蒜瓣🧄剁碎~
锅里加入适量猪油,没有可以用食用油~
把蒜末爆香,加入焯好沥干的麻叶🍃翻炒
起锅前加入1勺普宁豆酱翻炒均匀即可上碟~煮好的麻叶搭配番薯粥一流,可以吃好几碗~
可以一次弄好几斤,用开水焯完挤干沥干水份放凉后,用密封袋按每次的量分装好,等凉了就可以放入急冻,等下次要吃拿出来解冻再加蒜末普宁豆酱翻炒就可以了~这样一年四季都有麻叶吃咯😊🍃🍃
小贴士
麻叶一定要焯水,去除自身的涩味,也方便后续翻炒~