潮汕特色小菜--麻叶

在珠海十几年了，一直吃不到正宗的潮汕麻叶，有的都是一些老掉牙，又难吃的麻叶！某天买菜居然发现东咀市场有卖，立马买一大袋回来慢慢吃！！！

用料  

潮汕特色小菜--麻叶的做法  

1. 麻烦摘去枝，留下叶子，洗干净沥干水待用

2. 锅里放水加盐煮开，烫麻叶（微煮，不能煮久了，否则麻叶煮太烂了口感不好），烫好捞出来挤干水分

3. 用筷子把挤干了的麻叶搅松散，晾凉，可以直接炒来吃，也可以分装入冰箱冷冻保存。

4. 锅里放油，比平时炒菜多一点就行，大蒜剁碎，小米辣切碎放入油锅中炒至蒜蓉微黄时，关小火，放入麻叶用筷子搅炒

5. 大约搅炒15秒加入普宁豆酱（如图片这种，不可代换），加鸡精，再搅炒几下就可以出锅了，全程用筷子，全程小🔥！！

6. 如果是炒冷冻的麻叶，就需要先解冻，可以自然解冻也可以利用烤箱解冻，自然解冻后需要再挤干水分，否则炒出来太湿不好吃。利用烤箱解冻：拿出麻叶放入烤盘中，烤箱不用预热，120度烤个5-8分钟拿出来用手辦开，再放回烤箱几分钟，再拿出来翻面再回烤箱，直到完全解冻！解冻后的麻叶直接炒就行了！