普宁豆酱焗鳗鱼
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抖音上学的一道菜,鳗鱼或酸梅汁蒸,或豆酱焗,都是特别香的,也不会很腻,老爸吃了还想再吃的一道菜
用料
鳗鱼 | 700克 |
普宁豆酱 | 100克 |
五花肉 | 150克 |
姜 | 1大块 |
蒜头 | 6-7片 |
糖 | 1小勺 |
白胡椒 | 10克 |
芝麻油 | 适量 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 1个 |
普宁豆酱焗鳗鱼的做法
鳗鱼切成1-1.5厘米厚的薄片,洗净,控干水分
五花肉可以选肥一点的,可以榨出油,五花肉去皮切薄片调酱: 将普宁豆酱捣碎,或用机器打碎倒出,加入胡椒粉,糖,芝麻油,搅匀
将备好的酱倒入鳗鱼,抹匀,腌制15分钟
将姜去皮洗净切块,将蒜头去皮对半切块,备用
葱切段,小米辣切片,备用
起砂锅,锅底刷点油,倒入五花肉煎出油,直到五花肉变成金黄,再倒入姜和蒜头爆香,直至金黄
以姜蒜和五花肉做底,铺上鳗鱼,盖上盖子焗6分钟
加入葱和小米辣,再盖上盖子焗10秒即可关火,爆香的豆酱焗鳗鱼就可以开吃啦
小贴士
1.这道菜零盐分,因豆酱有咸味,无需另外加盐
2.五花肉可以挑肥一点,可以榨出油
3.鳗鱼切得薄,容易熟
4.过程零水分,千万不用加水5.为防止鳗鱼粘锅,要把姜蒜垫底,所以不要切太小
5.鳗鱼很滑,切的时候要小心手
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